A Glikémiás Index (GI) adott étel többnyire glükózhoz (vagy ritkább esetben fehérkenyérhez) viszonyított vércukorszint emelő képessége %-ban, és arra utal, hogy milyen gyorsan szívódik fel az adott élelmiszerben lévő szénhidrát a szervezetben. A felszívódás gyorsasága a viszonyítási alap esetében 100%. Minél magasabb egy táplálék GI-je, annál inkább megemeli a vércukorszintet.
Minél alacsonyabb egy étel GI-értéke, annál lassabban alakul át glükózzá, mely így lassabban jut a véráramba és lassabban emeli meg a vércukorszintet. A vércukorszint emelkedéséért felelős szénhidrátok felszívódási idejét a szénhidrát típusa (egyszerű, vagy összetett szénhidrát) mellett befolyásolja, hogy milyen kombinációban fogyasztottuk el a tápanyagokat, például milyen minőségű és mennyiségű fehérjét és zsírt fogyasztottunk az adott szénhidráttal, vagy szénhidrátokkal együtt.
Mindez nem jelenti, hogy ugyanakkora szénhidrát tartalmú, de alacsonyabb GI-értékkel rendelkező élelmiszer fogyasztása esetében kevesebb inzulin szükséges ahhoz, hogy a lebomló glükóz eljusson a sejtekhez, csupán, hogy időben elnyújtva történik mindez. Ennek eredményeképp az egészséges emberek és a saját inzulintermeléssel valamilyen mértékben rendelkező cukorbetegek szervezetét kevésbé terhelik az alacsony GI-értékű ételek (kímélik az inzulin termelő sejteket) mindamellett, hogy hosszabb ideig okoznak telítettség-érzést. A magas glikémiás indexű ételek gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek hirtelen emelik meg a vércukorszintet, ezért cukorbetegség esetén alapvetően kerülendőek.
A GI kiszámításához 50g glükóz* vércukorszint-emelő hatását veszik alapul, ezt hasonlítják össze a különböző élelmiszerek elfogyasztása után tapasztalható vércukorszint-emelkedéssel: a számérték megmutatja, hogy 50g glükózhoz képest az azonos mennyiségű szénhidrátot tartalmazó élelmiszer elfogyasztása hányszoros mértékű vércukorszint-emelkedést okoz. (Körülbelül 50g szénhidrátot tartalmaz például 1 tábla csokoládé (100g), 1 kg sárgarépa, és 650g görögdinnye is.) A probléma ezzel kapcsolatban, hogy:
© Copyright 2014-16 - MindOn SolutionsTM | Minden jog fenntartva! | Adatvédelem | Impresszum | Oldaltérkép | Médiaajánlat
Admin